Categories
Recepten

Maak zelf je eigen heerlijke jam

Had je vroeger ook zo’n oma, waar de hele voorraadkast vol stond met weckpotten gevuld met allerlei lang houdbare groenten en fruit? Ik in ieder geval wel. Elk jaar ging ze weer met de weckpan in de weer om al het groente en fruit, die mijn opa in de volkstuin gekweekt had, zo goed mogelijk het hele jaar te bewaren.

Zelf vond ik het toen maar niets. Waarom zou je dingen lang in een kast bewaren, als je het fruit gewoon lekker vers in de winkel kan halen. Nu ik wat ouder ben en zelf mijn geld moet uitgeven, ben ik het inmaken van fruit toch wel wat meer gaan waarderen. En de smaak ook! En er zijn een hele hoop manieren om fruit in te maken. Het makkelijkst vind ik toch wel het maken van jam. En het is nog leuk en lekker om te doen ook!

Wellicht ken je iemand in de buurt die zelf fruit kweekt, of ken je een boer in de buurt die het direct van het land verkoopt? Of misschien heb je zelf een moestuintje? Ga eens op onderzoek uit en haal eens fruit wat niet uit de winkel komt. Er is zoveel te vinden in de buurt dat nog eens goedkoper en verser is!

Voor jam kun je allerlei soorten fruit gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan aardbeien, bramen, rode bessen en frambozen. Maar ook onbekendere soorten zoals kruisbessen, japanse wijnbessen, kweeperen of rozenbottel kun je gebruiken om jam te maken.

Schoon materiaal

Wat heel belangrijk is bij het maken van jam maar én bij het inmaken van andere producten is, dat je met schoon materiaal werkt. Veel mensen maken gebruik van weckpotten, maar je kan ook gewoon oude jampotten pakken. Deze kun je gewoon hergebruiken. Zorg dat je deze goed steriliseert voordat je er jam in doet, anders kan deze snel bederven.

Een makkelijke manier om potten (met de deksels) te steriliseren is ze in een pan met kokend water te zetten en ze er pas uit te halen wanneer je ze wilt gebruiken. Nadat je de potten gevuld hebt met jam draai je de deksel er stevig op. Zet de potten nu op zijn kop neer, en laat ze een minuut of tien staan. De potten zijn nu goed afgesloten en je kunt ze een lange tijd bewaren.

Ingrediënten

Zelf hou ik niet van hele zoete jam, daarom dat ik minder suiker gebruik dan je in de meeste recepten terug zult vinden. Wil je een zoete jam, verdubbel dan de hoeveelheid suiker.

  • 1250 gram fruit
  • 500 gram geleisuiker

Meer ingrediënten heb je niet nodig om een lekkere pot jam te maken.

Voor de jam kun je ook een combinatie van verschillende soorten fruit gebruiken. Hiermee kun je experimenteren. Een erg lekkere combinatie is bijvoorbeeld vlierbes met bramen. Voor de jam die je op de foto ziet heb ik rode bessen en frambozen gebruikt.

Hoe maak je de jam?

Pak het fruit en snij deze in kleine stukken of maak het kleiner in een blender of keukenmachine. Maal het niet helemaal fijn, het is nog lekker om een beetje structuur over te houden. Doe dit samen met de geleisuiker in een hoge pan met een stevige bodem. Wanneer de jam gaat koken wil het nog wel eens spetteren, dus doe ook een schort aan.

Verwarm het mengsel en roer goed door tot het kookt. Wanneer het 2 minuten kookt, kun je de kookplaat uit zetten. Ik heb er zelf voor gekozen om de helft van de gekookte jam door een zeef te halen en terug in de pan te doen. Zo heb je de voordelen van een lekkere zelfgemaakte jam die niet geheel glad is, maar heb je er ook niet extreem veel pitjes in zitten.

Doe nu de jam in potten en neem de stappen door die je in het kopje “Schoon Materiaal” terug vindt.

 

En meer is het niet, je hebt je eigen zelfgemaakte jam gemaakt! Heerlijk op zelfgebakken brood, door een bakje met yoghurt met zelfgemaakte cruesli, of op een verse scone. Bewaar de jam in een donkere kast en je kunt het wel tot een jaar zonder problemen bewaren.
Je kunt de jam ook in een mooie weckpot stoppen en cadeau geven. Ik ken maar weinig mensen die een lekkere pot zelfgemaakte jam af zullen wijzen. Doe er je voordeel mee en maak je vrienden blij.

Categories
Recepten

Pittige kippenvleugels met honing

Deze kippenvleugels zijn altijd een succes op een feestje, verjaardag of gewoon als tussendoortje. Ik heb deze vleugels verscheidene vrienden voorgeschoteld, en in de meeste gevallen is de schaal binnen een paar minuten al bijna schoongelikt.
Het marineren probeer ik altijd zo’n 3 uur te doen, maar als je haast hebt, red je het ook wel met een uurtje. Probeer het eens en je zult zien dat je gasten er niet vanaf kunnen blijven!

Zorg dat je bakplaat bedekt is met bakpapier. Met de hoeveelheid plakkerige honing in dit recept ben je anders een hele tijd bezig om je bakplaat schoon te schrobben.

Ingrediënten

  • 120 ml sojasaus
  • 180 ml honing
  • 5 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel sesamolie
  • Een halve tot een hele theelepel cayennepeper
  • 1 of 2 Spaanse rode pepers (afhankelijk van hoe pittig je het wilt hebben)
  • 1 fijngesneden ui
  • 700 gram kippenvleugels
  • Sap van een limoen
  • 1 lente-ui in ringen, voor smaak en kleur
  • En servetjes, je gaat namelijk plakkerige handen krijgen!

Stappenplan

  1. We gaan beginnen met de marinade. Pak een grote kom waar de marinade én de kip in past en vul deze met de sojasaus, honing, knoflook, sesamolie, cayennepeper, rode pepers en ui. Doe daar de kip bij en marineer voor 1-3 uur, afhankelijk van hoeveel tijd je hebt.
  2. Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius (200 graden hetelucht) en bedek een bakplaat met bakpapier.
  3. Haal de kippenvleugels uit de marinade en verdeel ze mooi over de bakplaat. Nu moeten ze 35 minuten in de oven. Smeer na 10 minuten wat extra marinade over de vleugels en herhaal dat 10 minuten later nog eens. Doe dit geen derde keer. Er heeft rauwe kip in de marinade gezeten, er is dan niet voldoende tijd om deze voldoende op te warmen om de bacteriën te doden.
  4. Pak de marinade die over is en doe deze in een sauspan. Laat het koken tot het op een siroop lijkt. Pak een kom, doe de gebakken kippenvleugels er in en de saus uit de sauspan. Gooi het door elkaar.
  5. Leg de kippenvleugels op een schaal, doe wat limoensap over de kip en strooi de lente-ui er overheen. En nu wordt het tijd om mensen blij te maken!

En zo heb je een lekkere snack die gemakkelijk te maken is en bij iedere vleeseter wel in de smaak valt. Het zoete van de honing doet het erg goed met het pittige van de Spaanse- en cayennepeper. Daarnaast zorgt de limoensap en de lente-ui voor wat frisheid. Als je van kip houdt is dit zeker geen recept dat je moet missen!

Categories
Recepten

Toast met citroen chili ricotta en gebakken champignons

Je kent het wel, elke dag die zelfde saaie lunch op het werk. Een kop thee, wat stukken fruit, een paar boterhammen, veel spannender wordt het niet. Wanneer je lekker een dag vrij bent, heb je toch zin om wat meer werk te maken van je lunch. Je hebt tijd om ‘s morgens even lekker naar de winkel te fietsen, ingrediënten uit te zoeken, en je daarna terug te begeven naar je fornuis. Dit is wat ik laatst gemaakt heb.

Het is snel en makkelijk te maken. Pas op met het ricotta mengsel, het vult namelijk enorm maar zorgt wel voor een hele hoop frisheid aan het gerecht.

Ingredienten

Voor de toast en het ricotta mengsel:

  • Iets om toast van te maken (ik heb ciabatta gebruikt maar je kunt gebruiken waar je zin in hebt)
  • Olijfolie
  • Ricotta kaas
  • Een ei
  • Een citroen
  • Chilivlokken
  • Zout en peper

Voor de champignons:

  • Champignons
  • Olijfolie
  • Een ui
  • Knoflook
  • Wat droge witte wijn
  • Kippenbouillon (of wanneer je vegetarisch bent groentenbouillon)
  • Verse peterselie
  • Roomboter

Stappenplan

  1. Eerst beginnen we met het voorbereiden van de toast met het ricotta mengsel. Verwarm de oven voor op 200 graden (190 graden hetelucht) Stop de ricotta in een schaal. Voeg een ei toe, wat citroenschil en citroensap, de gedroogde chilivlokken en breng het op smaak met peper en zout. Ik geef je geen maatvoeringen, zorg dat je tussendoor voldoende proeft om te zorgen dat het voor jou de juiste smaak heeft. Meng het allemaal samen tot het een mooi glad mengsel is.
  2. Pak een mooie plak brood en bedruip het met een beetje olijfolie, niet te veel. Ik gebruik normale olijfolie, geen extra vergine. Doe nu wat van het ricotta mengsel op het brood, ook niet teveel, het vult namelijk enorm. Stop het brood met het ricotta mengsel 10-12 minuten in de oven. Het ricotta mengsel zal wat steviger worden en het brood wordt lekker goudbruin en knapperig.
  3. Terwijl het brood in de oven zit kun je beginnen aan de champignons. Maak deze eerst schoon en snij ze in plakjes, door de helft of in kwarten. Net waar je zin in hebt. Snijd de ui en de knoflook fijn.
  4. Doe wat olijfolie in je koekenpan en voeg daar de ui en de knoflook aan toe. Fruit de ui en de knoflook en voeg er dan de champignons aan toe en bak deze lekker mee. Voeg peper en een klein beetje zout er aan toe, de bouillon is van zichzelf zout dus wees daar voorzichtig mee. Tijdens het bakproces zullen de champignons flink krimpen dus zorg dat je voldoende champignons bij de hand hebt. Wanneer de champignons gebakken zijn, deglaceer met wat witte wijn en bouillon en laat het inkoken tot het een lekker vochtig mengsel is. Voeg wat boter toe om het lekker smeuïg te maken en wat fijngehakte peterselie voor smaak en kleur.
  5. En het is klaar om te serveren! Haal je toast uit de oven, leg er wat gebakken champignons op en garneer met wat gehakte peterselie. Smakelijk!

Maak je champignons altijd schoon met een borsteltje of wat keukenpapier. Gebruik zeker geen water. Champignons zijn net sponzen en zuigen zich vol met water. 

Dit gerecht heeft mij niet meer dan 15 minuten gekost. Simpel om te maken en heerlijk om te eten. Een heerlijk alternatief voor je standaard saaie lunch.