Categories
Recepten

Pittige kippenvleugels met honing

Deze kippenvleugels zijn altijd een succes op een feestje, verjaardag of gewoon als tussendoortje. Ik heb deze vleugels verscheidene vrienden voorgeschoteld, en in de meeste gevallen is de schaal binnen een paar minuten al bijna schoongelikt.
Het marineren probeer ik altijd zo’n 3 uur te doen, maar als je haast hebt, red je het ook wel met een uurtje. Probeer het eens en je zult zien dat je gasten er niet vanaf kunnen blijven!

Zorg dat je bakplaat bedekt is met bakpapier. Met de hoeveelheid plakkerige honing in dit recept ben je anders een hele tijd bezig om je bakplaat schoon te schrobben.

Ingrediënten

  • 120 ml sojasaus
  • 180 ml honing
  • 5 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel sesamolie
  • Een halve tot een hele theelepel cayennepeper
  • 1 of 2 Spaanse rode pepers (afhankelijk van hoe pittig je het wilt hebben)
  • 1 fijngesneden ui
  • 700 gram kippenvleugels
  • Sap van een limoen
  • 1 lente-ui in ringen, voor smaak en kleur
  • En servetjes, je gaat namelijk plakkerige handen krijgen!

Stappenplan

  1. We gaan beginnen met de marinade. Pak een grote kom waar de marinade én de kip in past en vul deze met de sojasaus, honing, knoflook, sesamolie, cayennepeper, rode pepers en ui. Doe daar de kip bij en marineer voor 1-3 uur, afhankelijk van hoeveel tijd je hebt.
  2. Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius (200 graden hetelucht) en bedek een bakplaat met bakpapier.
  3. Haal de kippenvleugels uit de marinade en verdeel ze mooi over de bakplaat. Nu moeten ze 35 minuten in de oven. Smeer na 10 minuten wat extra marinade over de vleugels en herhaal dat 10 minuten later nog eens. Doe dit geen derde keer. Er heeft rauwe kip in de marinade gezeten, er is dan niet voldoende tijd om deze voldoende op te warmen om de bacteriën te doden.
  4. Pak de marinade die over is en doe deze in een sauspan. Laat het koken tot het op een siroop lijkt. Pak een kom, doe de gebakken kippenvleugels er in en de saus uit de sauspan. Gooi het door elkaar.
  5. Leg de kippenvleugels op een schaal, doe wat limoensap over de kip en strooi de lente-ui er overheen. En nu wordt het tijd om mensen blij te maken!

En zo heb je een lekkere snack die gemakkelijk te maken is en bij iedere vleeseter wel in de smaak valt. Het zoete van de honing doet het erg goed met het pittige van de Spaanse- en cayennepeper. Daarnaast zorgt de limoensap en de lente-ui voor wat frisheid. Als je van kip houdt is dit zeker geen recept dat je moet missen!

Categories
Recepten

Pasteitje met makkelijke kippenragout

Deze keer een klassieker, althans bij ons thuis. Ik kan mij niet anders herinneren dat met kerst mijn vader aan het fornuis ging staan om zelf ragout te maken, iets wat hij voorheen nog op de koksschool geleerd had en een van de weinige dingen die waren blijven hangen. En wat kijken wij er elk jaar weer naar uit. Heerlijk!

Uiteraard heb ik nagevraagd hoe ik het zelf kan maken. Als ik het op mijn vaders’ methode doe, kost het vrij veel tijd omdat ik dan zelf de bouillon maak van het karkas en daarna de ragout ga maken. Met een full-time baan is daar niet altijd voldoende tijd voor en toch wil ik het mijn vrienden en familie vaker voor kunnen schotelen. Daarom staat hieronder de snelle versie van dit recept. De zelf getrokken bouillon wordt vervangen door bouillonblokjes het pasteitje komt kant en klaar uit de winkel.

Natuurlijk is een volledig zelfgemaakte ragout lekkerder, maar deze komt toch aardig in de buurt.

Ingrediënten

  • Bouillon gemaakt van kippenbouillon blokjes
  • Kipfilets
  • Champignons
  • Ui
  • Ongezouten boter
  • Bloem
  • Zout en peper
  • Pasteibakjes kant en klaar

Stappenplan

  1. Vul een pan met water en voeg daar de juiste hoeveelheid kippenbouillon blokjes aan toe. Verwarm het water tot er een bouillon ontstaat.
  2. Voeg de kipfilets toe aan de bouillon. Laat de bouillon koken tot de kipfilets volledig gaar zijn. Haal daarna de kipfilets uit de pan en leg deze apart. Ik vind het fijn de bouillon over te hevelen naar iets waaruit makkelijker te schenken is, zoals een maatbeker. Laat de bouillon afkoelen.
  3. Gebruik 2 vorken om de kip in kleine stukjes te scheuren. Maak ze zo groot als je zelf wilt, alleen moet je opletten dat je het niet te fijn maakt, dan heb je niets meer om op te kauwen. Maak je champignons schoon met een borsteltje of een stuk keukenpapier en snij ze in mooie stukjes. Doe dat ook met de uit, snij deze in fijne blokjes.
  4. Fruit de champignons en de ui in een aparte pan met een beetje boter.
  5. Pak een wat hogere pan en doe daar de boter in. Je hebt boter en bloem nodig in een 5:6 verhouding; 5 delen boter, 6 delen bloem. Laat de boter smelten en voeg daarna de bloem toe. Nu ontstaat er een roux. Blijf roeren en laat de bloem bakken, dit verbeterd de smaak van de ragout.
  6. Zet de pasteibakjes in de oven om op te warmen.
  7. Voeg nu de bouillon beetje bij beetje toe aan de roux en blijf roeren. Blijf bouillon toevoegen tot je de juiste textuur hebt. Voeg niet teveel tegelijk toe, anders wordt de ragout wellicht te dun en is het moeilijker te corrigeren.
  8. Voeg de kip, ui en champignons toe. Kruid het geheel met peper en zout indien nodig en voeg desnoods nog bouillon toe. Haal de pasteibakjes uit de oven en serveer met een lekkere hoeveelheid ragout.

Zo simpel kan het zijn! Natuurlijk kun je ook andere ragouts maken dan kippenragout. Denk maar aan kalf, rundvlees, een vegetarische champignonragout gemaakt met groentebouillon of iets heel anders. De keuzes zijn eindeloos. Het is simpel te maken en altijd een succes voor een smaakvol voorgerecht.
Mochten er vragen zijn over dit recept, laat het ons weten.