Categories
Recepten

Makkelijke Chili con Carne met rode peper flatbread

Hier nog een klassieker in veel Nederlandse keukens. Chili con Carne, iedereen heeft het wel eens gemaakt. Een heerlijk recept wat lekker is als lunch, avondeten of gewoon lekker na een goede avond stappen. Verrek, je kunt de hele dag door chili eten! Dit is niet de snelste chili om te maken, maar voor mij wel een van de lekkerste. Op het moment wel te verstaan, elke keer probeer ik hem weer een beetje beter te maken.

Als bijgerecht ben ik gegaan voor flatbread. Deze heb ik gevonden op de website van Jamie Oliver. In plaats van Jalapeños heb ik een pasta van rode pepers gebruikt, welke ik nog in huis had liggen. Daarnaast heb ik een sausje gemaakt van Turkse yoghurt, bieslook en knoflook. De chili is behoorlijk pittig en dit sausje zorgt voor wat frisheid in het gerecht.

Voor de chili geef ik je geen maten en gewichten. De belangrijkste reden hiervoor is dat je zelf de smaak moet bepalen. Ik maak hem vrij pittig, maar veel mensen kunnen deze hoeveelheid pit niet aan.

Ingrediënten

Voor de chili:

  • Een flinke sucadelap
  • Kleine blokjes bacon
  • Ui
  • Knoflook
  • Komijnzaad
  • Gemalen chilipepers (ik haal ze bij de toko)
  • Piri Piri kruidenmix (ook van de toko. Let op: deze bevatten ook chilipepers)
  • Tomatenblokjes uit blik
  • Een blik kapucijners
  • Een goede rode wijn (als wijn niet goed genoeg is om te drinken, is het ook niet goed genoeg om mee te koken)
  • Paprika
  • 1-2 Rawit pepers (optioneel)

Voor het flatbread:

  • 250 gram zelfrijzende bloem
  • 250 gram yoghurt
  • Een halve theelepel bakpoeder
  • Pasta van rode pepers (of wat je er zelf doorheen wilt doen)

Voor de yoghurtsaus:

  • Turkse yoghurt
  • Knoflook
  • Bieslook

De hoeveelheden zijn alleen belangrijk voor het flatbread. Voor de chili en de saus is vooral proeven heel belangrijk.

Stappenplan

  1. We gaan beginnen met de Chili con Carne. Snij de ui in wat grotere stukken. De sucadelap snij je in stukken van ongeveer 3 centimeter. De knoflook en de rawit pepers snijd of pers je fijn. Pak een grote braadpan en doe daar wat olie in.
  2. Doe de stukken sucade in de pan en schroei deze dicht. Daarna voeg je de ui, knoflook, bacon en komijnzaad toe. Laat deze allemaal bakken en roer het goed door. Voeg nu de piri piri mix en de gemalen chili toe. Daarna voeg je de tomaten en rode wijn toe. Laat het stoven tot de sucade heerlijk mals is maar nog niet uit elkaar valt. Bij mij kostte het zo’n 3 tot 4 uur.
  3. Snij de paprika in kleine stukken en voeg deze samen met de kapucijners. Laat het nog een halfuur stoven en de Chili con Carne is klaar!
  4. Als de chili nog aan het stoven is, kun je beginnen aan het brood. Pak een grote kom en meng de bloem, yoghurt, bakpoeder en een beetje zout. Wanneer het goed gemengd is, bebloem je handen en kneed het deeg op een bebloemd werkblad.
  5. Deel het deeg in 4 stukken en rol het uit tot stukken van ongeveer 2 millimeter dik. Smeer de rode peper pasta op het deeg en druk het er in. Pak een grillpan en wat olijfolie. Gebruik een stuk keukenpapier om de pan met de olie in te smeren. Bak het brood 2-3 minuten tot het aan beide kanten mooi goudbruin is.
  6. Voor de yoghurtsaus pak je de yoghurt, bieslook en gehakte knoflook. Meng het samen en we zijn klaar om aan te vallen!

De yoghurtsaus werkt goed tegen de hitte van de pepers in het gerecht. Bron

Heb je zelf een geweldig Chili Con Carne recept. Laat het hier onder weten, zodat ik mijne de volgende keer weer iets beter kan maken. Smakelijk!

Categories
Recepten

Toast met citroen chili ricotta en gebakken champignons

Je kent het wel, elke dag die zelfde saaie lunch op het werk. Een kop thee, wat stukken fruit, een paar boterhammen, veel spannender wordt het niet. Wanneer je lekker een dag vrij bent, heb je toch zin om wat meer werk te maken van je lunch. Je hebt tijd om ‘s morgens even lekker naar de winkel te fietsen, ingrediënten uit te zoeken, en je daarna terug te begeven naar je fornuis. Dit is wat ik laatst gemaakt heb.

Het is snel en makkelijk te maken. Pas op met het ricotta mengsel, het vult namelijk enorm maar zorgt wel voor een hele hoop frisheid aan het gerecht.

Ingredienten

Voor de toast en het ricotta mengsel:

  • Iets om toast van te maken (ik heb ciabatta gebruikt maar je kunt gebruiken waar je zin in hebt)
  • Olijfolie
  • Ricotta kaas
  • Een ei
  • Een citroen
  • Chilivlokken
  • Zout en peper

Voor de champignons:

  • Champignons
  • Olijfolie
  • Een ui
  • Knoflook
  • Wat droge witte wijn
  • Kippenbouillon (of wanneer je vegetarisch bent groentenbouillon)
  • Verse peterselie
  • Roomboter

Stappenplan

  1. Eerst beginnen we met het voorbereiden van de toast met het ricotta mengsel. Verwarm de oven voor op 200 graden (190 graden hetelucht) Stop de ricotta in een schaal. Voeg een ei toe, wat citroenschil en citroensap, de gedroogde chilivlokken en breng het op smaak met peper en zout. Ik geef je geen maatvoeringen, zorg dat je tussendoor voldoende proeft om te zorgen dat het voor jou de juiste smaak heeft. Meng het allemaal samen tot het een mooi glad mengsel is.
  2. Pak een mooie plak brood en bedruip het met een beetje olijfolie, niet te veel. Ik gebruik normale olijfolie, geen extra vergine. Doe nu wat van het ricotta mengsel op het brood, ook niet teveel, het vult namelijk enorm. Stop het brood met het ricotta mengsel 10-12 minuten in de oven. Het ricotta mengsel zal wat steviger worden en het brood wordt lekker goudbruin en knapperig.
  3. Terwijl het brood in de oven zit kun je beginnen aan de champignons. Maak deze eerst schoon en snij ze in plakjes, door de helft of in kwarten. Net waar je zin in hebt. Snijd de ui en de knoflook fijn.
  4. Doe wat olijfolie in je koekenpan en voeg daar de ui en de knoflook aan toe. Fruit de ui en de knoflook en voeg er dan de champignons aan toe en bak deze lekker mee. Voeg peper en een klein beetje zout er aan toe, de bouillon is van zichzelf zout dus wees daar voorzichtig mee. Tijdens het bakproces zullen de champignons flink krimpen dus zorg dat je voldoende champignons bij de hand hebt. Wanneer de champignons gebakken zijn, deglaceer met wat witte wijn en bouillon en laat het inkoken tot het een lekker vochtig mengsel is. Voeg wat boter toe om het lekker smeuïg te maken en wat fijngehakte peterselie voor smaak en kleur.
  5. En het is klaar om te serveren! Haal je toast uit de oven, leg er wat gebakken champignons op en garneer met wat gehakte peterselie. Smakelijk!

Maak je champignons altijd schoon met een borsteltje of wat keukenpapier. Gebruik zeker geen water. Champignons zijn net sponzen en zuigen zich vol met water. 

Dit gerecht heeft mij niet meer dan 15 minuten gekost. Simpel om te maken en heerlijk om te eten. Een heerlijk alternatief voor je standaard saaie lunch.